•    Pour 6 personnes

Ingrédients :                                                                

 250g de beurre mou + un peu pour le moule,150g de sucre + 2 cuillère à soupe pour décoré       100g d’abricot secs moelleux ,4 oeufs , 75g d’amandes en poudre,100g de farine,                             1 citron,3 cuillerée à soupe d’amandes effilées.De la glace au lait d’amande pour servir.

Temps de cuisson : 35 minutes                                Temps de préparation : 30 minutes

Préparation :

Beurrer le moule à gâteau de 20 à 23 cm de diamètre et le garnir d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Raperfinement le zeste du citron ; presser le jus. Fouetter ensemble le beurre et le sucre ( de préférence au fouet électrique ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne presque mousseux. Hacher très finement  (à la main ou au robot ) les abricots secs.  Incorporer un à un les œufs au mélange beurre – sucre , en fouettant à chaque fois. Ajouter le zeste de citron. Tamiser sur une feuille de papier sulfurisé la farine et la poudre d’amendes ; les incorporer en deux ou trois fois au mélange précédent, avec une grande cuillère ou une écumoire, délicatement et sans trop travailler la pâte. Ajouter enfin le jus de citron et les abricots. Mélanger juste assez pour les incorporer. Versé dans le moule et faire cuire 30 à 35 minutes ( tester le gâteau avec un couteau fin ou un fer à brochette : s’il ressort propre, c’est bon ). Démouler. Parsemer de sucre et d’amandes effilées. Servir avec de la glace au lait d’amande.

J’espère que ça va vous plaire.

Ingrédients :
175g de sucre glace
70g d’amendes en poudre
70g de farine
6 blanc d’oeufs
100g de beurre + un peux de beurre mou pour les moules
80g de beurre salé
1 bâton de réglisse

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8). Faire fondre le beurre et le laisser colorer : il doit devenir couleur noisette. Laisser refroidir.
Beurrer des moules a financier avec du beurre très mou.
Tamiser le sucre glace dans un grand bol. Ajouter l’écorce de réglisse très finement râpée puis la moitié des blancs d’oeufs. Mélanger soigneusement au fouet. Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter le reste des blancs, puis la farine tamisée. Finir avec le beurre en éliminant le dépôt formé au fond de la casserole. Mettre au réfrigérateur 3 minutes. Remplir les moules ( jusqu’au bord ) et cuire 10 minutes. Baisser le four à 190°C (th. 6-7) et cuire encore 5 minutes. Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler.
J’espère que ça va vous plaire.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Des coquillages biens lavés
150g de sucre
25g de beurre
2 cuillerées a soupe de jus d’orange

Préparation :

Mettre dans une casserole le beurre, le sucre et 1 cuillère à soupe de jus d’orange ; laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter la deuxième cuillère à soupe de jus et verser dans les coquillages. Laisser refroidir 1 heure au moins.