- Pour 6 personnes
Ingrédients :
250g de beurre mou + un peu pour le moule,150g de sucre + 2 cuillère à soupe pour décoré 100g d’abricot secs moelleux ,4 oeufs , 75g d’amandes en poudre,100g de farine, 1 citron,3 cuillerée à soupe d’amandes effilées.De la glace au lait d’amande pour servir.
Temps de cuisson : 35 minutes Temps de préparation : 30 minutes
Préparation :
Beurrer le moule à gâteau de 20 à 23 cm de diamètre et le garnir d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Raperfinement le zeste du citron ; presser le jus. Fouetter ensemble le beurre et le sucre ( de préférence au fouet électrique ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne presque mousseux. Hacher très finement (à la main ou au robot ) les abricots secs. Incorporer un à un les œufs au mélange beurre – sucre , en fouettant à chaque fois. Ajouter le zeste de citron. Tamiser sur une feuille de papier sulfurisé la farine et la poudre d’amendes ; les incorporer en deux ou trois fois au mélange précédent, avec une grande cuillère ou une écumoire, délicatement et sans trop travailler la pâte. Ajouter enfin le jus de citron et les abricots. Mélanger juste assez pour les incorporer. Versé dans le moule et faire cuire 30 à 35 minutes ( tester le gâteau avec un couteau fin ou un fer à brochette : s’il ressort propre, c’est bon ). Démouler. Parsemer de sucre et d’amandes effilées. Servir avec de la glace au lait d’amande.
J’espère que ça va vous plaire.