Category Archives: Recettes

Nouilles sautées au lait de coco curry et légumes croquants (de Lucas G.)

180 g de nouilles chinoises

1 oignon

1 courgette

2 carottes

1 poivron rouge

2 cuillères à soupe de sauce soja salée

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de gingembre râpé

200 ml de lait de coco

huile de sésame ( tournesol ou arachide )

Préparation : 20 min

  1. Lavez les légumes, pelez les carottes puis émincez les carottes, la courgette et le poivron en fines tranches puis pelez et émincez finement l’oignon.
  2. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d’huile puis faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.Ajoutez ensuite les légumes, faites revenir sur feu vif environ 2 minutes tout en remuant, puis baissez un peu le feu, ajoutez la sauce soja et laissez cuire environ 10 minutes.
  3. En parallèle, faites cuire les nouilles, puis égouttez-les bien.
  4. Ajoutez le lait de coco, le curry et gingembre ainsi que les nouilles aux légumes, mélangez bien puis faites revenir 2 minutes sur feu vif.

Régalez-vous !

Cake aux épices et amandes (d’Eloïse R.)

Pour 8 personnes
225 g de farine à levure incorporée + 20 g de farine ordinaire pour le moule
225 g de beurre ramolli + 20g pour le moule
75 g de sucre cristallisé
50 g de sucre roux en poudre
3 œufs
100 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de 4 épice
1 cuil. à cannelle en poudre
7,5 cl de crème fraîche
25 g de sucre
Préparation
1: Mélanger le beurre les sucre roux et cristallisé jusqu’à que le mélange devienne mousse. Incorporer les œufs un à un.
2: Ajouter la poudre d’amandes, la farine et les épices. Bien mélanger. Incorporer la crème pour fluidifier légèrement la pâte.
3: Remplir un moule à cake beurré et fariné. Cuire à four chaud 230° (th7) 5min.
Baisser le thermostat à170° (th5) et cuire 40 min. Laisser tiédir 10 min dans le moule puis démouler sur le grille. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.
Truc
Ce cake se conserve 3 mois au congélateur.

La crème brûlée (d’Eloise R.)

Pour 4 personnes :
4 jaunes d’oeufs
60 g de soupe semoule
4 cuil. à soupe de cassonade
1 cl de crème fraîche
40 cl de lait
Préparation
1: Allumer le four à 150° (th.4). Battre les jaune d’œufs avec le sucre et faire mousser le mélange. Ouvrir la gousse de vanille et ajouter les grains qu’elle contient.
2: Verser la crème et le lait dans le mélange et fouetter pour qu’il devienne lisse.
3: Répartir la préparation dans des plats à œufs individuels et cuire 20 à 25 min au four au bain-marie.
4: Laisser refroidir la crème complétement. Saupoudrer chaque plat d’une cuillerée à café de cassonade. Passer sous le gril du four très chaud jusqu’à l’obtention d’une couleur brun foncé.
Truc
le bain-marie ne doit pas être en ébullition: mettre un journal plié sous les ramequins.

Recette cake marbré aux deux chocolats (de Louane)

Ingrédients:

2 oeufs

1 yaourt nature ou fjord

150g de farine

1 sachet de levure

160g de sucre en poudre

10 cl d’huile de tournesol

100g de chocolat noir pâtissier

100g de chocolat pâtissier

 

recette:

*préchauffer votre four à 180°(th6).

*Dans un saladier , mélangez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.

*Ajouter le yaourt, la farine la levure . Mélanger-

* Incorporez l’huile petit à petit.

*Divisez la pâte en 2 parties égales.

*Faite fondre les 2 chocolats séparément au bain – marie ou au micro-onde .

*Dans l’une des pâtes, incorporez le chocolat noir , dans l’autre le chocolat blanc .

*Versez la pâte au chocolat noir et la pâte au chocolat blanc en les alternant dans un moule antiadhésif de 26 cm beurré et fariné et mettez au four pendant 45 min.

 

Bonne dégustation!!!

 

 

Poulet froid au citron et au cumin (Elioth)

Pour 6 personnes

1 beau poulet

4 citron non traité

2 bottes de petits oignons nouveaux

2 feuilles de laurier

quelques brins de thym et de romarin

2 gousses d’ail

1 cuil. à soupe soupe de grains de cumin

5 cl d’huile d’olive

Sel‚ poivre

Préparation

1 rincer les citrons. Les couper un fines rondelles . Éplucher et laver les petits oignons. Les couper en tronçons si leur  tige est longue.

2 Huiler un grand plat à four. Saler et poivrer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Le mettre sur un lit de citron. Ajouter oignons‚ laurier‚ thym‚ romarin‚ ail pelé et couper en petits éclats. Parsemer de grains de cumin. Saler et poivrer légèrement. Arroser du reste d’huile et cuire à four chaud 200°(th. 6) 1 heure . Au besoin ajouter un peu d’eau à ni-cuisson.

3 Laisser le poulet refroidir entièrement jusqu’à ce qu’une gelée se forme. Servir froid‚ découpé en morceaux, accompagné de la garniture de citron et de petits oignons.

Truc

Parsemer d’olives noires au moment de servir.

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

La meringue (Eloise R)

Pour 8 grosse meringues
250g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
1/2cuil.à café de vanille
sel
beurre pour la plaque
30g de sucre glace
Préparation
1:Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
2:Mélanger sucre et vanille
3:Quand les blancs sont montés, ajouter doucement le sucre et continuer de battre quelques seconde.
4:La meringue parfaitement lisse se glisse dans la poche à douille. Déposer des coquilles de meringue sur une plaque à four beurrée. Les saupoudrer de sucre glace.
5:Faire cuire au moins 1 heure à four doux 70° (th. 1/2) et entrouvert. Il s’agit d’un dessèchement plus que d’une cuisson.
Truc
Cuire à four très doux ; les fours électriques donnent d’excellent résultats. Eviter de battre les blancs dans un préparateur culinaire.

Pâte à gaufres (Eloïse R)

Pour 6 personnes

200g de farine

4 oeufs

20 cl de lait

1cuil.à café d’huile

1cui. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rhum

1pincée de sel

1cuil. à soupe de sucre glace par gaufre

beurre pour le gaufrier

Préparation

1:Verser la farine en fontaine dans une terrine. Creuser un puits au milieu et y mettre les œufs et le sel. Commencer à mélanger, tout en versant progressivement le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide. Parfumer avec l’eau de fleur d’orange ou le rhum. Ajoute l’huile et laisse reposer 2h.

2:Beurrer un gaufrier. Verser de la pâte dans la partie inférieure du moule. Faire cuire 2mn sur le feu assez vif: les gaufres doivent être dorées en surface, moelleuses à l’intérieur.

3:Saupoudrer largement de sucre glace et servir aussitôt.

Truc

A servir avec de la chantilly, de la crème de marron ou de la confiture

Canougats (d’Eloise)

Pour 30 canougats
250g de chocolat noir
15cl de crème fraîche épaisse
150g de sucre en poudre
45gde beurre +beurre pour le plan de travail et les règles
4cuil. à soupe miel

Préparation

1:Râper le chocolat. Le mettre dans une casserole avec la crème et le sucre. Remuer en faisant fondre. Ajouter progressivement le beurre puis le miel. Tourner jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2:Disposer, sur un plan de travail beurré, 4 règle de bois beurrées, pour former un grand carré. Y faire couler la pâte de chocolat, laisser refroidir. Découper au couteau en petit carré. Laisser raffermir ces canougats avant de les retirer du plan de travail.

3:Présenter dans des caissettes en papier ou dans une grande coupe à dessert.

Gâteau aux poires (de Romane)

Pour 4 personnes
Ingrédients :

5 poires à point
125 g de beurre
75 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 25 minute
Cuisson : 1 heure

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un moule à tarte. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Fouetter ensemble les œufs, le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu puis la farine et le sel.
Éplucher les poires, les couper en quartiers, enlever le cœur et les pépins. Verser un peut de pâte dans le moule, disposer les poires dessus puis les couvrir avec le reste de la pâte. Faire cuire entre 45 minute et 1 heure, pour que le dessus soit bien doré.

J’espère que ça vous plaira.

Recette de Louka (tarte au citron avec pâte sans cuisson)

Pour une tarte de 20x20cm:

INGRÉDIENTS:

pour le cremeux citron:
-4 oeufs
-200g de sucre
-200g de jus de citron (le jus de 4 citrons)
-les zestes d’un citron
-120g de beure
-1 feuille de gélatine

POUR LA PÂTE:
-300g de sablé pur beurre ou (galette Bretonne)
-70g de beurre

POUR LA MERINGUE:
-125g de sucre
-4 blanc d’oeufs

1-PRÉPARER LE CRÉMEUX:

Il faut tout d’abord réaliser la crème au citron. Commencez par faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Puis, zeste le citron.

Mélangez les zestes avec le sucre en poudre,malaxez bien pour obtenir un sucre parfumé,dans une casserole,versez les oeufs battus et le jus de citronnet la feuille de gélatine bien essorée.
Ajoutez le sucre parfumé,et mélangez bien, portez le tout à 85°,en mélangeant sans arrêt,sur feu assez vif.
Pour savoir si ľon est à 85°sans thermomètre, il suffit de tourner rapidement le mélange et ďarrêter tour de suite:si le « tourbillon » s’arrête net,c’est que la crème est à 85°.

Quand la creme au citron est à 35°, versez là dans un récipient creux, pour pouvoir la mixer. Votre beurre doit être très pommade à ce moment là. Il faut que le beurre et la crême soit à la même température, sinon le lomon curd ne prendra pas.
Mixez sans arrêt, en ajoutant le beurre petit à petit, comme pour une mayonnaise.
Placez le immédiatement dans une poche à douille et réservez au frais.

2- PREPARATION DU SABLÉ
Réduisez les sablės en poudre avec un pilon, puis ajoutez le beurre fondu, et travaillez le mélange avec les mains pour bien incorporer le beurre. Placez cette pâte dans un cadre carré, bien égaliser. Mettre au frais.

3- PREPARATION DE LA MERINGUE
Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre. Dresser sur une plaque avec une poche à douille, faire des meringues en bâtonnet fins et longs. Cuire 30mn à 100°.

4- DRESSAGE
Pour monter la tarte il faut que tous les éléments soient bien froid. Prendre la poche à douille et dressez le crėmeux citron, zeztez un citron vert au-dessus, et disposez les bâtonnets de meringue en vrac.
Bonne dégustation…..