Pour 4 à 6 personnes
1 bocal de grosses asperges blanches d aucy (poids net égoutté 205 g )
1cuil. à soupe d huile de sésame
1 bonne cuil. à soupe de crème épaise
1 échalote
1 blanc d oeuf
1 cuil. à café de curry madras en poudre
sel
poivre du moulin
Egoutez les asperges . Perlez et émincez l échalote . Dans un robot, mixez les asperges et l’échalotte avec la crême et l’huile jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez le curry, du sel, du poivre et mixez à nouveau 3 secondes.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation. Rectifiez l’assainissement à votre convenance et transvasez le dip dans de petits bols avant de le réserver au frais.
Servez-le avec de petites chips ou crackers légers!
Fanny