Catégorie : Défi Sciences EDD

Levures, moisissures et tout et tout…

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En relevant le défi sciences numéro 10, vous avez découvert que les levures et les moisissures sont à classer dans la  grande famille des mycètes (les champignons).

Voici maintenant des propositions d’exercices scientifiques pour mettre en évidence l’existence et le rôle de ces êtres vivants:

A) LES LEVURES (NB: On trouve de la levure de boulanger dans les grandes surfaces même les moins grandes soit au rayon boulangerie/pâtisserie soit au rayon frais où se trouvent aussi les pâtes à tarte toutes prêtes… mais attention elle doit être conservée au frais).

Ci-dessus la levure de boulanger vue au MET (microscope électronique à transmission) puis au MEB (microscope électronique à balayage)

OYEZ OYEZ!!!  En cycle 2 comme en cycle 3, on peut choisir de lancer le questionnement des élèves en proposant cette première manipulation, qui permet d’obtenir une première transformation en quelques minutes: lancement Levure de boulanger

  1. au cycle 2: une expérience qui permettra à vos élèves de comprendre que la levure de boulanger (un champignon, oui oui, et qui donne son bon goût au pain!) est, contrairement à la levure chimique, un être vivant et qu’elle se reproduit: https://www.espace-sciences.org/juniors/experiences/le-secret-de-la-pate-a-pain
  2. au cycle 3: une expérience qui permet de visualiser l’effet de la levure (privilégier la levure de boulanger): https://enseignant.digitheque-belin.fr/#/resources/lo-thumbnail/dd58930e-332e-4026-97a0-1e1306cb8710?filter=%7B%22Discipline%22:%5B%22Sciences%20et%20technologie%22%5D,%22Niveau%22:%5B%22CM1%22,%22CM2%22%5D%7D
  3. toujours au cycle 3 mais plus facile à mettre en oeuvre au collège: , une expérience qui montre que le gaz produit par la levure (et qui fait lever la pâte) est du CO2: https://enseignant.digitheque-belin.fr/#/resources?filter=%7B%22Discipline%22:%5B%22Sciences%20et%20technologie%22%5D,%22Niveau%22:%5B%22CM1%22,%22CM2%22%5D%7D

B) LES MOISISSURES (NB: attention, pour toutes les expériences au cours desquelles on provoque le développement de moisissures à l’intérieur d’une poche ou d’un sachet refermable, il convient de jeter ensemble le pain moisi et le sac dans la poubelle noire, sans ouvrir le sac… pour éviter la dissémination des spores dans la pièce, ce qui serait préjudiciable à la santé)

4. Pour les élèves de grande section et de cycle 2, une expérience proposée par nos voisins Belges, qui utilise le schéma général de la démarche d’investigation. Cependant il serait opportun, avant de passer à l’étape 3 “Expériences”, de demander aux élèves ce qui, selon eux, pourrait faire moisir du pain… voire d’essayer leurs propositions! Autre idée tout aussi perverse, laisser une tartine de pain moisir dans un coin de la classe (par exemple en créant les conditions favorables avec eau, sucre, chaleur… sous cloche ou dans une poche fermée, toujours pour éviter la dissémination des spores)

https://www.enseignementhouyet.be/experiences/les%20%C3%AAtres%20vivants/les%20moisissures%20%28cycle%202%29.html

5. Pour le cycle 3, une expérience pas à pas , plus complète, qui permettra aux élèves d’essayer des variantes: comme au cycle 2, il serait opportun, avant de lacer les manipulations, de demander aux élèves ce qui, selon eux, pourrait faire moisir du pain… voire d’essayer leurs propositions!

https://fr.wikihow.com/faire-pousser-des-moisissures-sur-du-pain

 

Pour les enseignants, …

A) un document structurant de l’académie d’Aix-Marseille, qui inscrit les expériences dans les domaines du socle et les programmes: https://www.pedagogie.ac-aix-marseille.fr/upload/docs/application/pdf/2018-01/la_levure_et_le_pain_2018-01-17_09-35-58_108.pdf

B) Une fiche de recherche qui pourra guider vos élèves ou diversifier leurs recherches sur les moisissures: Fiche-de-recherche-comment-les-moisissures-se-developpent

C) Un bonus culturel, offert par Caroline Robin, CPD EPS et Référente Action culturelle 1er degré: https://lesoeuvresdailleurs.wordpress.com/tag/michel-blazy/

 

Les champignons, un défi de saison !

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Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir un être vivant bien particulier et très recherché…

En effet…

Les Champignons sont des êtres vivants qui ne sont ni animal, ni végétal : ils constituent un règne biologique à part.

Certains, comme les levures, sont microscopiques et ne possèdent qu’une seule cellule:

Attention, une levure telle que celle-ci ne mesure que 5 microns… elle est 1000 fois plus petite que ton ongle! Le nom levure vient du fait que ces organismes font lever la pâte à pain : ils la font gonfler.

D’autres sont composés d’un assemblage de plusieurs cellules et forment un ensemble cohérent, comme une girolle ou un cèpe qu’on trouve dans les sous-bois.

Les champignons ont besoin d’air, d’eau et de matières organiques (glucide, lipide, protéine) qu’ils puisent dans le sol pour vivre. Ce sont des décomposeurs, tout comme les bactéries, vers et invertébrés des sols.

Ils ont, selon les espèces, trois modes de vie différents:

  • Ils peuvent pousser dans de la matière organique morte (l’humus des forêts par exemple, formé par le mélange des feuilles tombées, des insectes morts, de la terre…). Ils participent ainsi au recyclage de la matière organique.
  • Les champignons peuvent également tirer parti de la matière organique vivante. Ils sont parasites,
  • Enfin, les mycorhizes sont des champignons qui vivent en parfaite symbiose avec d’autres êtres vivants, au point que l’un ne peut vivre sans l’autre.

Un champignon, le plus souvent, a une partie souterraine : ce sont des fils blancs parfois très longs qu’on appelle le mycélium. Au-dessus du sol, le chapeau sert à la reproduction. Le dessous du chapeau(qui peut avoir des lamelles, des tubes ou des poils) produit des sortes de graines minuscules, appelées spores. Elles tombent et font de nouveaux fils blancs… qui formeront un nouveau champignon, à l’automne et au printemps. Et le cycle recommence !

ET maintenant, à vous de travailler!

Tout d’abord voici une petite galerie de photos qui vous aidera à répondre à certaines questions (en passant la souris sur l’image, le nom du champignon apparaît)…

Attention! Pour répondre à certaines questions ci-dessous (celles qui se terminent par……………….), vous devez utiliser le questionnaire ci-joint et envoyer vos réponses à jean-christophe.hortolanarobaseac-poitiers.fr : questionnaire en .doc défi champignons

Niveau 1 :

  1. Champignon ou pas? A toi de jouer! https://learningapps.org/watch?v=pmuzo4k8k20
  2. Voici un champignon très recherché dans les bois:
    C’est un ……………………
  3. Regarde ces trois jolies photos de champignons:
     
    Maintenant choisis-en une. Tu peux t’en servir de modèle pour faire un dessin que tu montreras à la maîtresse ou au maître.

 

Niveau 2 :

4) Prends le temps de regarder le diaporama suivant: https://www.futura-sciences.com/planete/photos/botanique-pays-champignons-596/botanique-vesse-loup-perlee-2595/

Choisis maintenant l’un des champignons présentés. Le ou la ……………………

Indique ci-dessous:

– où il vit (“écologie”):……………………

– s’il est comestible (“qualité culinaire”):……………………

– en quelle(s) saison(s) il pousse (“Période”):……………………

– sa taille moyenne:……………………

5) Le jeu suivant va te permettre d’identifier dix champignons courants dans notre région: https://learningapps.org/watch?v=pr971hx1c20

 

Niveau 3 :

6) Le champignon est formé de deux parties :

  • La partie que nous appelons le champignon est en fait appelé le sporophore (ou carpophore) qui est constitué d’un pied, d’un chapeau et parfois d’un anneau et d’une volve. On pourrait le comparer à un fruit. Sous le chapeau, il y a soit des lamelles, soit des tubes, soit des aiguillons. Pour voir clairement de quoi il est question, clique ici: http://mycorance.free.fr/valchamp/lames2.htm
  • Le petit jeu suivant te permettra de bien différencier ces trois types de “dessous”: https://learningapps.org/watch?v=paauaec3320
  • La deuxième partie du champignon est le mycélium (le corps du champignon) ; il peut s’étendre sur plusieurs hectares, mais sous terre. Peux-tu expliquer ici de quoi il s’agit, à quoi ressemble le mycélium? ……………………
  • Dans cette article de Viki dia, lis bien le paragraphe consacré à la croissance des champignons; quelle est la vitesse maximale de développement du mycélium? https://fr.vikidia.org/wiki/Champignon

Les champignons sont un peu à part du règne végétal, avec une façon bien à eux et assez particulière de se développer. Ils ont un appareil végétatif sans « vraies racines, tiges, feuilles » et surtout sans chlorophylle.

Donc ni animal, ni végétal, les champignons font partie du règne fongique. Le champignon est donc « vivant ». Il naît, se développe, se reproduit et meurt.

Attention! Pour répondre à certaines questions ci-dessus (celles qui se terminent par……………….), vous devez utiliser le questionnaire ci-joint et envoyer vos réponses à jean-christophe.hortolanarobaseac-poitiers.fr : questionnaire en .doc défi champignons

Pour aller plus loin (du côté des enseignants)

 

Météo, climat et petits scientifiques (la suite)

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Vous êtes revenus en deuxième semaine? Bravo!

Aujourd’hui nous allons nous intéresser aux autres composantes de la météo:

  • les précipitations

 

  • l’ensoleillement

 

  • les températures

Tout ceci nous permet de retrouver la page des prévisions météo (une page charentaise, cette fois!)…

… que vous pouvez retrouver en direct: http://www.meteofrance.com/previsions-meteo-france/angouleme/16000

On y retrouve bien l’ensoleillement, les précipitations et les températures; sur cette page, on peut également prendre connaissance des phénomènes “extrêmes”, ici en plein milieu des “averses orageuses”.

 

Maintenant, à toi de jouer, jeune météorologue!

Niveau 1 :

1) Tu veux savoir quelle quantité de pluie va tomber la nuit prochaine: fabrique ton pluviomètre: http://www.momes.net/Bricolages/Objets-a-fabriquer/Petits-objets-a-creer/Fabriquer-un-pluviometre

2) Petit jeu; les outils du météorologue  https://learningapps.org/watch?v=psr22eexa20

 

Niveau 2 :

3) Comment savoir s’il faut dire “Brrrrr” ou “Pfffff”? Fabrique un thermomètre! https://www.lumni.fr/video/fabriquer-un-thermometre

4) Autre version du pluviomètre, un peu plus complexe (deux propositions)

>> en vidéo: https://fr.wikihow.com/fabriquer-un-pluviom%C3%A8tre

>> texte et schémas: http://sepia2.ac-reims.fr/sciences-marne/-wp-/wp-content/uploads/Pluviom%C3%A8tre-dossier-construction.pdf

 

Niveau 3 :

5) Encore un jeu sur les appareils utilisés en météorologie, mais un peu plus complet…  https://learningapps.org/watch?v=ptkg2ip2k20

6) Lis bien cet article de Vikidia, consacré à la météorologie: https://fr.vikidia.org/wiki/M%C3%A9t%C3%A9orologie

Quel est le lien entre la pression atmosphérique et les deux phénomènes que sont les dépressions et les anticyclones? Développe bien ta réponse ici: …………………………………………………………………………………………………………………………..

 

Pour aller plus loin (du côté des enseignants)

  • En mathématiques et sciences, travail sur les unités de mesure des différents paramètres de la météo (bar ou hectopascal pour la pression atmosphérique, °C pour la température, mm pour la pluie, la neige, m/s ou km/h pour la vitesse du vent, Wh/m2 pour l’ensoleillement…. et pourquoi ne pas leur créer un petit quiz: https://learningapps.org/
  • En sciences expérimentales, travail sur les énergies renouvelables et les appareils liés à chaque source d’énergie (panneaux photovoltaïques, éoliennes, barrages hydroélectriques, … )                                                                             >>> à partir du CM2, un programme pédagogique complet avec Charente Nature et Les Petits Débrouillards: Déroulement programme Transition Energétique COLLEGE LYCEE

Météo, climat et petits scientifiques

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Pour une fois, nous allons nous éloigner un peu de la biodiversité… quoi que…!

 

Avant de passer au bricolage scientifique, un petit rappel; la météo et le climat, ce n’est pas la même chose!

A) La météorologie est une science qui permet de prévoir le temps qu’il fera, en principe, sur une durée courte (jusqu’à une semaine pour des prévisions fiables).

Un exemple avec cette page d’une application pour smartphone:

Ces prévisions sont obtenues en cumulant quatre types de données: la température, le vent, l’ensoleillement et les précipitations (pluie, neige, grêle).

B) La climatologie est également une science, qui étudie le climat, c’est à dire une moyenne des situations météo sur plusieurs années. Pour constater ce qu’on appelle le changement climatique, on étudie donc les courbes des températures, des précipitations… sur 10 ans, 100 ans, 1000 ans…

Ceci permet par exemple de prévoir un phénomène déjà engagé, la montée du niveau des mers et océans (un peu exagérée ici!):

C’est donc en ajoutant toutes les données relevées par les stations météo du monde entier et en les ajoutant chaque année dans des tableaux et des graphiques, que les scientifiques du climat, les climatologues, ont pu constater un changement climatique rapide depuis le milieu du XIXème siècle, avec en particulier une élévation des températures moyennes, de plus longues périodes de sécheresse. Les conséquences sont connues; augmentation du nombre de grands incendies comme en 2019 en Australie, augmentation du nombre et de l’intensité des tempêtes, des cyclones, pénuries d’eau…

Maintenant tu vas avoir l’occasion de travailler comme les météorologues et les climatologues et pour ça tu vas construire tes outils:

Niveau 1 :

Pour savoir d’où vient le vent , voici un modèle girouette, que l’on peut fabriquer dès le CP, avec une plaque de carton ou de plastique alvéolé:

Construire une girouette 1 STATION CLIMATIQUE

 

Niveau 2 :

2) Toujours au sujet du vent, pour en connaître la direction et la force:

Construire une manche à air STATION CLIMATIQUE

 

Niveau 3 :

3) Un autre modèle de girouette, plus complexe dans sa fabrication mais plus précis:

Construire une girouette 2 STATION CLIMATIQUE

4) Enfin l’appareil idéal pour mesurer précisément la vitesse du vent: l’anémomètre:

Construire un anémomètre STATION CLIMATIQUE

 

La semaine prochaine, nous nous intéresserons aux autres composantes de la météo: les précipitations, l’ensoleillement et les températures…

Pour aller plus loin (du côté des enseignants)