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Ingrédients

-40 g d’eau

-80 g de sucre cristallisé

-40 g de sirop de glucose

– un peu d’huile

– une casserole

-une spatule en bois

-un grand saladier

-du film alimentaire pour micro-ondes

-un emporte-pièce ou un moule à gàteau

-des gants pour ne pas te brûler

-un thermomètre à sonde

Recette

1)Tends ton film alimentaire sur le saladier: utilise au moins 3 couches , et fixe -les bien sous le saladier. Le film doit être parfaitement tendu.

2) Dans la casserole , fais chauffer à feu vif l’ eau, le sucre et le glucose , en mélangeant doucement avec la spatule. Grâce au thermomètre, veille à ce que cela ne dépasse pas 140°C.Cette température atteinte, retire la casserole du feu .Laisse refroidir jusqu’à ce que le mélange soit à 115°C.

3) Graisse l’emporte-pièce avec l’huile, et dépose-le sur le film tendu du saladier. Puis, après avoir mis tes gants, verse une cuillère à soupe de ta préparation au centre de l’emporte-pièce

4) Appuie doucement sur l’emporte-pièce : le film va peu à peu se déformer, et un dôme se former. Maintiens appuyé jusqu’à ce que le sucre soit dur.

5) Pour récupérer ton dôme en sucre ,découpe le film alimentaire et pousse délicatement ton dôme hors du moule . Voilà, tu peux briller devant tes invités!

pour 18 mini-cannelés. Préparation :25 min.réfrégération:2h.congélation :1h.3feuilles de gélatine.7spéculos.45 g de beurre mou.1 zeste de citron non traité.180 g de fromage frais à tartiner ( de type St-Môret ).270 g de petits-suisses. 60 g de sucre glace tamisé.pour la décoration. Coulis de fruits rouges. zeste de citron jaune non traité.ACT1 dans un bol d’eau froide, mettez la gélatine à ramollir 10 min. Dans un saladier, écrasez les spéculos pour obtenir de la chapelure, ajoutez le beurre et la moitié du zeste de citron, mélangez bien. ACT2 faites chauffer 1 c. à soupe de fromage frais dans une petite casserole et incorporez la gélatine soigneusement égouttée. Remuez pour la dissoudre. ACT3 dans un saladier, fouettez le fromage frais restant avec les petits-suisses, ajoutez le sucre glace, le reste du zeste de citron et la gélatine dissoute.ACT4 versez dans les moules les 3/4 du mélange au fromage puis de la pâte de spéculos aplatie en forme de galette. Mettez au réfrigérateur pendant 2h, puis au congélateur pendant 1h. ACT5 au moment de servir, démoulez et servez avec du coulis de fruits rouges, puis décorez de zestes de citron hachés.

INGREDIENTS POUR 20 BISCUITS ENVIRON :

Epices au choix (cannelle, gingembre, muscabre, clous de girofle …)
Zestes au citron non traité, d’orange ou de mandarine
Poudre d’amande (50g)
Farine (250g)
Beurre ramolli (100g)
Sucre (125g) – oeuf (1)
Levure chimique (1c. à café).
Jaune d’oeuf melangé à un peu d’eau (1).

1)-Préchauffez le four à 200°C.

2)-Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.

3)-Ajoutez le beurre et l’oeuf puis travaillez avec une fourchette.

4)-Pétrissez ensuite avec les mains, faites une “boule” et assaisonnez-la avec la ou les épices de votre choix et/ou
quelque zestes de citron.

5)-Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce (sapins,lunes,étoiles…)

6)-Disposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

7)-Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu de cannelle et badigeonnez-en les biscuits pour qu’ils soient bien dorés.

8)-Enfourez pour 7 à 10 MIN (surveillez bien la cuisson).

BON APPÉTIT À TOUS ET À TOUTES !!!!!

Ingrédients :
_150gr de farine de petit épeautre
_50gr de sucre de coco
_100gr d’huile de coco
_1 oeuf
_noix de coco rapée
_pépites de chocolat
_1cc bicarbonate de soude

étapes:
1)Mélanger les ingrédients à la main en formant une boule que l’on malaxe.
2)Mettre le bicarbonate à la fin puis la noix de coco puis les pépite de chocolat
3)On peut diminuer la quantité de sucre.
4)L’huile de coco ne doit pas être liquide mais “pommade”
5)Cuisson 180°c 10 minutes (attention cuisson rapide) sur du papier cuisson.

Louise

Ingrédients
-2 oeufs
-150 ml de lait demi écrémé
-1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d’extrait de vanille
-125 g de farine
-1 cuillère à café de levure chimique
-2 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel
-beurre ou huile pour la cuisson

La recette
1) Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé.
2) Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d’œuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laissez reposer 15 à 30 minutes.
3) Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
4) Faites cuire dans une poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté.
5) Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c’est le moment de retourner le pancake.

Valentine

POUR LE GATEAU:

Ingrédients :
100g de chocolat noir
65g de sucre
2 œufs
75g de beurre
30gde farine(ou remplacer la farine par25g de Maïzena pour faire ce gâteau sans gluten)

Préparation:
1) Chauffer le four à 160°c. Beurrer et fariner votre moule.
2) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde.
3) Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine.
4) Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, et enfourner 15-20 minutes dans le four chaud.

POUR LA MOUSSE:

Ingrédients :
300g de chocolat noir
75g de beurre
400 ml de crème liquide
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation:
1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2) Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux, 2minutes.
3) Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs et bien mélanger.
4) Battre la crème liquide en chantilly. Intégrer délicatement la chantilly dans la préparation au chocolat.

Disposer la mousse sur le gâteau refroidi, et mettre au réfrigérateur au moins 5 heures avant de découper.

INGREDIENTS:

180 gr de spéculoos
75 gr de beurre
Fruit rouges ; framboises , fraise , myrtilles …
250 gr de mascarpone
250 ml de crème liquide entière
40 gr de sucre glace
1 citron vert
Feuilles de menthe pour la déco.

PREPARATION:

La croûte aux spéculoos:
Réduire en poudre les spéculoos , ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Déposer un cercle sur une plaque recouverte
de papier cuisson. Entourer l’intérieur d’un film rhodoïd. Ceci facilitera le démoulage mais n’est pas obligatoire. Etendre
la pâte dans le cercle et la tasser soigneusement
à l’aide d’un verre à fond plat. Réserver au réfrigérateur.

La crème au mascarpone:
dans un bol battre la crème en chantilly .Dans un bol ,battre
le mascarpone avec le sucre glace .Incorporer délicatement
la chantilly.

Dressage:
Laver rapidement les fruits, les sécher, équeuter les fraises et les couper en morceaux. Etaler la crème sur la croûte de spéculoos. Disposer harmonieusement les fruits en couronne sur le pourtour de la tarte. Décorer de feuilles de menthe.

(Mariam, CM1)